Arhive etichetă | LAB

Utilizarea bacteriilor din acidul lactic pentru inhibarea creșterii Aspergillus flavus și Aspergillus carbonarius și a producerii de micotoxine.

Abstract

Migdalele și arahidele sunt o sursă bogată de proteine, vitamine și acizi grași nesaturați. Cu toate acestea, ele pot fi, de asemenea, contaminate cu ciuperci /fungi micotoxigene; un motiv pentru a investiga strategii eficiente de gestionare a acestor contaminări fungice. Unele bacterii acid lactic au fost dovedite capabile să inhibe creșterea și producerea de micotoxine în efectivele de animale și să le transforme în derivați netoxici. În această lucrare au fost testate patru bacterii ale acidului lactic (LAB) pentru capacitatea lor de a inhiba creșterea și producerea micotoxinei de Aspergillus flavus și Aspergillus carbonarius. Activitatea antifungică a fost evaluată în mediu de agar, precum și în migdale și arahide. Rezultatele au arătat că LAB a inhibat semnificativ Aspergillus flavus și Aspergillus carbonarius în mediu de agar, dar niciuna dintre tulpinile nu a fost capabilă să inhibe complet creșterea fungilor. Cea mai mare inhibare a creșterii fungice a fost obținută utilizând L. kefiri FR7 (51,67% și 45,56% inhibare a creșterii A. flavus și respectiv A. carbonarius). Supernatantele fără celule (CFS) de la LAB au redus creșterea fungică, cu inhibiții de creștere medie variind de la 13,33% la 40,56% și 12,78% până la 37,78% pentru A. flavus și A. carbonarius, respectiv. Am observat, de asemenea, că supernatantele fără celule la pH7 (CFS-pH7) din întregul LAB testat nu au inhibat creșterea fungică. L. kefiri FR7 a fost tulpina cea mai eficientă în supresia micotoxinei cu un procent de reducere de 97,22%, 95,27% și 75,26% pentru AFB1, AFB2 și, respectiv, OTA. Mai mult, inocularea L. kefiri FR7 în migdalele contaminate artificial cu A. flavus scade cu 85,27% AFB1 și cu 83,94% conținutul AFB2 după 7 zile de incubare. Pe de altă parte, aplicarea L. kefiri FR7 în arahidele contaminate artificial cu A. carbonarius a redus conținutul de OTA la 25%.

Studiul nostru a evidențiat utilizarea și utilizarea potențială a L. kefiri FR7 în combaterea creșterii ciuperci;pr/fungilor și a producerii de micotoxine în migdale și arahide.

2019 14 mai; 166: 15-23. doi: 10.1016 / j.toxicon.2019.05.004. [Epub înainte de imprimare]

Utilizarea bacteriilor din acidul lactic pentru inhibarea creșterii Aspergillus flavus și Aspergillus carbonarius și a producerii de micotoxine.

Ben Taheur F ¹ , Mansour C ¹ , Kouidhi B ² , Chaib K ³ .

Informatia autorului

1: Laboratorul de analiză, tratament și valorificare a poluanților și produselor de mediu, Facultatea de Farmacie, Universitatea Monastir, Tunisia.
2: Departamentul de Laborator Medical, Colegiul de Științe Medicale Aplicate, Universitatea Taibah, Yanbu, Arabia Saudită. Adresă electronică: bochrak@yahoo.fr.
3: Laboratorul de analiză, tratament și valorificare a poluanților și produselor de mediu, Facultatea de Farmacie, Universitatea Monastir, Tunisia;Institutul Internațional de Biotehnologie din Beja, Universitatea Jendouba, Tunisia.

PMID:: 31095961
DOI:: 10.1016 / j.toxicon.2019.05.004

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31095961

Eficiența bacteriilor din acidul lactic împotriva fungilor patogeni și a micotoxinelor.

iun.4

Abstract

Micotoxinele sunt produse de unele specii fungice din genurile Aspergillus, Penicillium și Fusarium și sunt contaminanți obișnuiți ai unei game largi de produse alimentare. Numeroase strategii sunt utilizate pentru a minimiza creșterea fungilor și contaminarea cu micotoxine în lanțul alimentar. Această revizuire abordează utilizarea bacteriilor din acidul lactic, care pot inhiba creșterea fungilor și pot participa la degradarea și / sau îndepărtarea micotoxinei din alimente contaminate. Fiind benefice sănătății oamenilor și animalelor, bacteriile de acid lactic s-au stabilit ca o soluție excelentă la problema contaminării cu micotoxine, totuși, în practică, aplicarea lor în eliminarea micotoxinelor rămâne o provocare care trebuie abordată prin cercetări viitoare.

2018 Mar 1; 69 (1): 32-45. doi: 10.2478 / aiht-2018-69-3051.

Eficiența bacteriilor din acidul lactic împotriva fungilor patogeni și a micotoxinelor.

Perczak A ¹ , Goliński P ¹ , Bryła M ² , Waśkiewicz A ³ .

Informatia autorului

1: 1Departmentul de Chimie, Universitatea Poznan, Facultatea de Științe ale Vieții, Poznań, Polonia.
2: 2Department de analiză alimentară, Prof. Waclaw Dabrowski Institutul de Biotehnologie Agricolă și Alimentară, Varșovia, Polonia.
3: 3DCentrul de Chimie, Universitatea din Poznan, Universitatea de Științe ale Vieții, Wojska Polskiego 75, Poznań, Polonia.